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Sans3bbie è un progetto finanziato dalla regione Toscana per favorire l’unione di sottoprodotti dell’attività agricola al fine di trasformarli in risorse. Con la collaborazione del CNR e dell’Università di Pisa, le aziende coinvolte, oltre la nostra – La Dispensa, sono il birrificio Poggio Rosso e l’agenzia divulgatrice del progetto Mentarossa.
Gli obbiettivi di Sans3bbie sono la valorizzazione della sansa di oliva, trasformandola in un insilato ad alta digeribilità, per nutrimento animale; l’essiccazione delle trebbie dai birrifici per aumentare conservabilità e logistica dell’insilato stesso e il suo uso nell’attività agricola.
La Dispensa procede al recupero del nocciolino (atto anche alla produzione di energia) e delle sanse, dal suo frantoio mentre le trebbie sono essicate fino al 12% di umidità massima. Si procede, poi, all’insilamento delle sanse con aggiunta di cruschella di frumento – anchesso sottoprodotto di attività agricole. Con l’aiuto dell’Università di Pisa, si è poi stabilito di rendere più digeribile il composto grazie ad un basso contenuto di linina e a bilanciare la razione con prove di appettibilità. Mentarossa, infine, procede alla divulgazione dei risultati.
Utilizzare la nostra sansa per foraggiare le nostre pecore significa abbassare i costi per l’alimentazione, ridurre l’impatto ambientale e aumentare la qualità dell’insilato. Grazie ai risultati già ottenuti mixando la sansa alla cruschella che favorisce la fermentazione possiamo già sostenere che l’introduzione del sottoprodotto nell’alimentazione animale non inficia o abbassa la produzione del latte
“Una produzione integrata e ispirata al riciclo ci consente anche il recupero del nocciolino” – afferma il nostro Stefano -”utilizzabile come fonte energetica e di nutrire le nostre pecore con quei polifenoli che al 99% rimangono appunto nello scarto dell’attività di frantoio.”
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