L'Azienda

Immaginate 17 ettari di purezza, relax, mood toscano, sapori e blandi suoni dell'antica attività agricola. I terrazzi di olivi, da cui ricaviamo il nostro rinomato olio extrevergine e il concetto di paesaggio toscano. Un agriturismo totalmente dedito all'autosostenibilità, in cui l'energia prodotta viene riutilizzata, nell'incanto per il pascolo delle nostre pecore e i boschi della campagna pistoiese. Qui, sorge una casa colonica in pietra del 1700, con fienile e stalla in cui Stefano ha impiantato il suo sogno “Vivere con e tra gli animali, realizzare ottimi formaggi e carni a Km veramente zero. Farlo con energie rinnovabili, riuso e altri progetti – fotovoltaico, depuratore, caldaia a cippato che si alimenta con gli scarti vegetali dell'azienda - che ci hanno consentito di diventare l'azienda toscana più green che ci sia. Un frantoio a freddo dove ottenere – su misura – il miglior olio evo possibile. Un caseificio dove nascono formaggi direttamente dal latte delle nostre pecore con l'aggiunta di una piccola produzione di formaggio di capra, ed un ristorante – che servendosi delle nostre carni e formaggi, di altre carni, prodotti e 100% toscani, realizzi la realtà e il fascino della tavola toscana. Questa è La Dispensa Toscana.